El passat dissabte 5 de Juny es va celebrar a Varese (Itàlia) la primera ronda de la Copa del Mon de Panettone 2021. Aquesta ronda, serviria per seleccionar els 12 finalistes europeus que participaran a la final de la Copa del Mon que es celebra el proper Novembre a la localitat Suïssa de Lugano. El nostre Panettone ha estat seleccionat com un dels 12 millors i per tant estarem a Lugano el proper Novembre.
Aquesta primera fase consistia en enviar dos Panettones de Xocolata elaborats únicament amb massa mare i amb una llista acotada d’ingredients, per tal de que la elaboració fos el més artesanal i natural possible. Un total de 44 pastisseries d’arreu d’Europa van enviar les seves
elaboracions per a que el jurat, format per prestigiosos pastissers Italians i suïssos realitzessin la degustació i valoració: d’Aroma, tall, cocció, gust, suavitat, alveolació: aquests són els paràmetres dins dels quals el jurat va opinar i expressar el seu vot sobre d’aquest dolç tradicional Italià.
A n’ es Forn des Pla de Na Tesa fa una mica mes d’un any que hem començat a produir i endinsar-nos al mon d’aquest complexa i popular dolç italià. El nostre pastisser Maties Miralles ha invertit moltes hores amb aquesta matèria i creia que competint era una de les formes per
millorar el producte. “competint, igual que els esportistes d’elit avaluen els seus entrenaments” diu Maties.
Per a nosaltres es tot un èxit poder estar entre els millors d’aquesta matèria com a únic representat espanyol i posar al mapa el nostre obrador de més de 121 anys d’història, on els nostres padrins, tiets i pares han invertit tantes hores i esforç.
Nosaltres com a tercera generació estem molt agraïts a ells, a tot l’equip que conforma Es Forn, a les companyes i companys de professió que ens han ajudat i per suposat als clients que confien amb nosaltres cada dia.
