El pa blanc és un pa elaborat amb farina de blat refinada, és a dir, és una farina a la qual s’ha retirat el segó (pellofa o capa més externa del gra) i sovint també el germen del cereal. Contràriament, el pa integral es fa amb farina integral de blat en la qual es deixen aquestes parts del cereal que contribueixen al seu color més terrós.