Maties Miralles
Fecha nacimiento: 17/10/1987
Abandona los estudios de Empresariales en la UIB en el segundo curso porque decía que quería hacer cosas con las manos. Por eso empezó a aprender el oficio de pastelero en Can Miquel “Antic horn de Porreres” en Palma. Dejó el obrador para ir a Barcelona donde se formó en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona y lo compaginó trabajando en Oriol Balaguer y en la pastelería BuBó con el maestro Carles Mampel.
En 2012, se proclamó mejor joven pastelero de España. Entonces, se marchó a Francia para cumplir su sueño, trabajar en París. Allí estuvo a las órdenes del MOF “Chocolatier” Patrick Roger, y posteriormente, con la chef pastelera Claire Damon en “Des Gateux et du Pain”.
Hace unos años decidió regresar a Mallorca para integrarse en la plantilla del negocio familiar y desde el 2020 está en la cabeza ante la gestión y el obrador de Es Forn des Pla de Na Tesa.
Es embajador de la marca de chocolate Cacao Barry y miembro del Colectivo 21º Brix.
«Me encanta todo lo que gira alrededor de lo cotidiano. Nuestra pastelería se basa en lo cotidiano y en la alta calidad de la materia prima. Nunca podrás hacer un buen pastel de frutas si la fruta no sabe a nada»
«Me encanta todo lo que gira alrededor de lo cotidiano. Nuestra pastelería se basa en lo cotidiano y en la alta calidad de la materia prima. Nunca podrás hacer un buen pastel de frutas si la fruta no sabe a nada»
