Maties Miralles
Data naixement: 17/10/1987
Abandona els estudis d’Empresarials a la UIB al segon curs perquè deia que volia fer coses amb les mans. Per això començà a aprendre l’ofici de pastisser a Can Miquel “Antic forn de Porreres” a Palma. Deixà l’obrador per anar a Barcelona on es va formar a l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona i ho compaginà treballant a Oriol Balaguer i a la pastisseria BuBó amb el mestre Carles Mampel.
Al 2012, es proclamà millor jove pastisser d’Espanya. Llavors ,marxà a França per complir el seu somni, treballar a París. Allà va estar a les ordres del MOF “Chocolatier” Patrick Roger, i posteriorment, amb la xef pastissera Claire Damon a “Des Gateux et du Pain”.
Fa uns anys decidí tornar a Mallorca per integrar-se a la plantilla del negoci familiar i des de el 2020 està al cap davant de la gestió i l’obrador de Es Forn des Pla de Na Tesa.
És ambaixador de la marca de xocolata Cacao Barry y membre del Colectivo 21º Brix.
“M’encanta tot allò que gira al voltant de lo quotidià. La nostra pastisseria es basa en lo quotidià i en l’alta qualitat de la matèria prima. No podràs fer mai un bon pastís de fruites si la fruita no té gust a res”
“M’encanta tot allò que gira al voltant de lo quotidià. La nostra pastisseria es basa en lo quotidià i en l’alta qualitat de la matèria prima. No podràs fer mai un bon pastís de fruites si la fruita no té gust a res”
